L'abricot
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Pour écrire l'abricot, il faut être né sur ce petit coin de terre du Valais central qu'est Saxon, où à défaut, il faut y avoir vécu assez longtemps pour avoir pu goûter à son climat, à sa chaleur et à ses habitants. |
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Saxon, cité étonnante gorgée d'eau, de vent et de soleil. Le climat, nous dit-on, y est semblable à la Provence, la mer en moins. La terre y est généreuse pour peu qu'on sache la respecter, les fruits y sont dorés pour peu qu'on les laisse mûrir, les habitants y sont vifs de caractère, parfois prompts à la révolte. Au siècle dernier, alors que cette terre n'était qu'un marécage, un homme venu d'Italie y a bâti un empire. Quelques années plus tard, un fruit d'or y est devenu prince. Ainsi se résume, entre conte et légende, l'histoire de Saxon. |
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Souvent la petite histoire d'une terre se mêle à l'aboutissement d'un destin. La rencontre de l'abricot et de la terre du Valais central, c'est avant tout la rencontre de destinées. Celle d'un fruit, né à l'autre bout du monde, ramené d'Arménie par les Romains au 1er siècle de notre ère, rencontré tour à tour au fil des époques, en Sicile, en Espagne, en France, en Chine, en Algérie, au Népal. Celle d'une terre, le Valais central situé entre Martigny et Riddes, qui au XIXème siècle n'était qu'un marécage insalubre, balayé par le vent et peuplé de grenouilles, de moustiques et de créatures de légendes terrifiant les voyageurs. Celle d'une population enfin, qui se cherchait une activité et une place dans le paysage valaisan que l'assainissement du Rhône était en train de remodeler. |
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L'épopée d'Albano Fama - fils de Joseph- et de sa conserverie, la DOXA ( Traduction grecque de « Fama» qui signifie la « renommée») est entrée dans la légende de la vallée du Rhône, au même titre que le Casino de Saxon. Entre 1886 et 1927, la presse et les gourmands amateurs de confiseries ne tariront pas d'éloges sur leurs produits dont les recettes demeurèrent jalousement conservées. Ainsi s'était construite la destinée abricotière de Saxon, elle allait se poursuivre au fil du XXème siècle. |
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Une terre à défricher, des arbres à planter, puis à soigner. Des maladies et des fléaux à côtoyer, à découvrir. Des remèdes à trouver. Toutes les petites misères quotidiennes: froid, gel, sécheresse, manque d'eau, grêle. Un monde de lutte et de souffrance. Un monde de joie aussi: celle de déguster les fruits, de pouvoir les vendre à un bon prix. L'appartenance à une communauté. Un monde qui saura au fil des années chanter un hymne vibrant à Sa terre, à Son prince fruit. L'avenir fait parfois peur, mais des hommes nouveaux sont là pour relever les défis. Ils agiront selon leur conscience, mais surtout selon les exigences de l'agriculture d'un nouveau millénaire, une agriculture qui permet tous les espoirs, mais qui appelle aussi tous les doutes et toutes les craintes. Comme à l'époque de la fermeture du Casino en 1878, le monde saxonain est à la veille de se redéfinir, une nécessité sans doute pour Ces hommes liés à leur terre et préoccupés par son avenir... |
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Si l'histoire de l'abricot vous intéresse, vous pouvez vous référer à notre ouvrage. Gillian Simpson, Simon Roth, Petite histoire de l 'Abricot, Ed. Monographic, Sierre, 1998, Cahiers de l'Histoire Locale, no 11
Disponible au prix de 20.- frs |
